Agent démoulant concentré pour plateaux de boulangerie

C’est un élastomère réticulé à température ambiante avec une humidité ambiante, à base de silicone. Dans la composition du produit réticulé, toutes les substances impliquées sont autorisées à entrer en contact avec les aliments par la législation en vigueur, et selon les exigences du règlement FDA n° 21 CFR-1772600, qui prévoit qu’une cuisson de 1 heure soit effectuée à 220ºC pour l’extraction totale du solvant. Formulation spécialement étudiée pour obtenir des revêtements à film mince :

• Haute puissance de couverture.
• Facilité d’application.
• Vitesse de séchage élevée.
• Bonne résistance mécanique.
• Résistance à l’eau et à l’humidité.

Le produit réticulé agit comme antiadhésif sur les moules traités à une température de travail de -55ºC à +260ºC, et des températures ponctuelles de +360ºC. Réduction des coûts de nettoyage : les moules traités sont nettoyés avec un chiffon.

Réduction des coûts d’autres agents démoulants sacrificiels : pas besoin d’ajouter des huiles ou des graisses. Les moules traités résistent à environ 2000 fournées de pain blanc, croissants, etc. et à environ 1500 fournées de pain de seigle.

Applications

• Revêtement de plaques en acier inoxydable.
• Des plaques d’aluminium perforées.
• Traitement des moules métalliques, pour pâtisseries, charcuterie.
• Revêtement de tapis roulants pour produits alimentaires.

Comment utiliser

Appliquez le revêtement sur la plaque propre, dégraissée et sèche, avec un pistolet pulvérisateur. Il est conseillé de laisser sécher les deux couches croisées pendant 1 heure entre les couches. Une fois le produit appliqué, laissez-le sécher 1 heure à température ambiante, puis laissez-le cuire pendant 60 minutes à 220ºC en l’absence de nourriture pour l’extraction totale du solvant.