Drei Desinfektionsmittel in der Lebensmittelindustrie

Die Reinigung und Desinfektion von Utensilien und Oberflächen ist grundlegend, um Infektionen zu vermeiden, besonders in bestimmten Bereichen und Branchen wie der Lebensmittelindustrie, Gesundheitseinrichtungen, Laboren, Küchen oder Badezimmern. In diesem Artikel zeigen wir dir 3 Desinfektionsmittel in der Lebensmittelindustrie zum Kaufen, wenn du Fachmann oder Privatperson bist.

Die Desinfektion in der Lebensmittelindustrie hat 2 Zwecke:

1. Verhinderung von Lebensmittelinfektionen.
2. Verhinderung der Verschlechterung von Lebensmitteln.

Ein Desinfektionsmittel muss:

• Nicht giftig oder korrosiv für die Ausrüstung sein.
• Die Fähigkeit haben, eine antiseptische Schutzschicht zu bilden.
• Ein breites wirksames Spektrum und nachgewiesene Wirkung gegen Bakterien, Viren, Pilze usw. haben.

Desinfektionsmittel für die Lebensmittelindustrie:

1. Wasserstoffperoxid (H2O2)

Wasserstoffperoxid, auch bekannt als Wasserstoffperoxidlösung, ist ein flüssiger chemischer Stoff, der bei Raumtemperatur farblos ist und antiseptische Eigenschaften besitzt. Viele Menschen gehen davon aus, dass Wasserstoffperoxid ein vom Menschen hergestellter Chemikalie ist. Aber in Wirklichkeit ist es eine Substanz, die in der Natur vorkommt. Kleine Spuren von Wasserstoffperoxid sind in Regenwasser, Flüssen, Seen, Schnee, Eis, Muttermilch, Honig und in einer Vielzahl von Pflanzen zu finden. Auf diese Weise gleicht die Mutter Natur das Ökosystem aus, ohne Schäden oder giftige Nebenprodukte zu verursachen. Unser eigener Körper produziert auch kleine Mengen dieser Substanz, die in der Muttermilch zu finden ist, weshalb Babys bei Muttermilchernährung seltener krank werden, da sie eine wirksame antibakterielle, antivirale und sogar antimykotische Wirkung hat.

Seine bakterizide Wirkung beruht auf zwei Gründen:

• Erzeugung von Hydroxidionen und freien Radikalen, die durch Oxidation wesentliche Komponenten des Mikroorganismus (Lipide, Proteine und DNA) zerstören.
• Freisetzung von O2 durch Gewebekatalasen, das die Keimung von Sporen anaerober Organismen wie Clostridium tetani verhindert. Darüber hinaus fördert das bei der Zersetzung in Form von Blasen freigesetzte O2 die Beseitigung von Zelldetritus, Bakterien und nekrotischemGewebe. Im Inneren des Bakteriums bildet sich durch die Einwirkung von Myeloperoxidase auf Chloride und Wasserstoffperoxid Hypochlorit (hat oxidative und keimtötende Kraft).

Anwendungen des H2O2:

• Natürliches und wirksames Pestizid, das auf Pflanzen wirkt und schädliche Organismen im Boden abtötet, Wurzeln belüftet, um Fäulnis durch Pilze zu verhindern.
• Wasseraufbereitung, Unterdrückung von Algenwachstum.
• Oberflächendesinfektion (sehr häufig in der Lebensmittelindustrie und Hygiene verwendet).
• Desinfektion von geschlossenen Kreislaufsystemen (nicht schäumend).
• Allgemeines Antiseptikum.

2. Peressigsäure (C2H4O3)

Diese Substanz wird durch die Reaktion von Wasserstoffperoxid mit Essigsäure in einer wässrigen Lösung hergestellt. Aufgrund ihres nicht schäumenden Charakters wird sie häufig zur Desinfektion von Kreislaufsystemen in geschlossenen Anlagen verwendet.

Sie wirkt gegen Bakterien, Pilze, Hefen und Viren. Peressigsäure ist geeignet zur Wasserdesinfektion in Kühlturmsystemen; sie verhindert die Biofilmbildung und verhindert die Legionellen-Bakterie (für diese Fälle sind spezielle Zertifikate erforderlich).

Dieses Produkt wird zur Kontrolle von Fäulnis durch Schimmelpilze in Obst und Gemüse nach der Ernte als nicht verschmutzendes, umweltfreundliches Behandlungsmittel verwendet, das auch den Schutz der Verbrauchergesundheit unterstützt. Allerdings ist seine Anwendung nicht für alle Früchte geeignet, da es zu Pigmentbleichung führen kann (Erdbeeren und Himbeeren). Dagegen wird es häufig zur Bleichung von Tierdärmen verwendet.

Die Desinfektionswirkung von Peressigsäure liegt in ihrer oxidativen Kapazität auf der äußeren Membran von Bakterien, Endosporen und Hefen. Der Oxidationsmechanismus besteht in der Elektronenübertragung von der oxidierten Form der Säure auf die Mikroorganismen, was zu ihrer Inaktivierung oder sogar zu ihrem Tod führt. Sie übt ihre Wirkung aus, indem sie sich in Essigsäure, Wasserstoffperoxid und Sauerstoff zersetzt (harmlose Produkte).

Aufgrund ihrer Eigenschaften und Vorteile hilft dieses Desinfektionsmittel in einer großen Vielfalt von Industrien wie der Lebensmittelindustrie, Lebensmittel- und Getränkeverarbeitern, die von Betrieben in Anlagen für die Fleisch- und Geflügelverarbeitung bis hin zu Konservenfabriken und Molkereien reichen; sowie in Umgebungen mit Kohlendioxidpräsenz, wie es bei Gärungsbehältern, Reifecontainern oder Karbonatoren der Fall ist, was auch seine Verwendung in der Bier-, Wein- und Abfüllindustrie unter anderem attraktiv macht.

3. NEOBACTER-100

Bakterizides Reinigungsmittel auf Basis von Benzalkoniumchlorid. Benzalkoniumchlorid ist ein Desinfektionsmittel, Tensid, bakterizid und Inhibitor der Virusaktivität. Es wird als Sanitizer und Hygienizer verwendet und verfügt über eine große Fungizidkapazität. Es gehört zu einer Familie von Desinfektionsmitteln, bekannt als “Quaternäre Ammoniumverbindungen”, sehr häufig in der Lebensmittel- und Hygieneindustrie verwendet, und sie haben emulgierende und reinigende Eigenschaften.

Benzalkoniumchlorid wirkt auf drei Ebenen gegen Bakterien:

1. Störung der Zellmembran.
2. Denaturierung von Proteinen.
3. Enzyminaktivierung.

Es wirkt bei jedem pH-Wert, aber sein optimaler pH-Wert ist alkalisch. Seine Aktivität wird durch Alkohole verstärkt.

Hauptanwendungen dieses Desinfektionsmittels in der Lebensmittelindustrie:

• Algizid für Schwimmbäder.
• Desinfektionsmittel in Gesundheits- und Lebensmittelindustrie.
• Bodendesinfektion.
• Fungizid und Antibakteriell.
• Antiseptikum in der Zahnmedizin.

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