A limpeza e desinfecção de utensílios e superfícies é fundamental para evitar infecções, especialmente em determinadas áreas e setores, como a indústria alimentícia, os centros de saúde, os laboratórios, as cozinhas ou os banheiros. Neste artigo, mostraremos3 desinfetantes na indústria alimentícia para comprar se você for profissional ou particular.A desinfecção na indústria alimentícia tem 2 propósitos:
- Prevenir doenças transmitidas por alimentos.
- Prevenir a deterioração dos alimentos.
Um desinfetante deve:
- Não ser tóxico, nem corrosivo para os equipamentos.
- Deve ter a capacidade de formar uma camada protetora antisséptica.
- Ter um amplo alcance eficaz e efeito comprovado sobre bactérias, vírus, fungos, etc.
Desinfetantes para a indústria alimentícia:
1. Peróxido de hidrogênio (H2O2)
O peróxido de hidrogênio, também conhecido como água oxigenada, é um agente químico líquido, incolor em temperatura ambiente e que possui propriedades antissépticas. Muitas pessoas assumem que o peróxido de hidrogênio é um produto químico feito pelo homem. Mas, na verdade, é uma substância que se encontra na natureza. Pequenas quantidades de peróxido de hidrogênio são encontradas na água da chuva, rios, lagos, neve, gelo, leite materno, mel e em uma variedade de plantas. Dessa forma, a Mãe Natureza equilibra o ecossistema sem causar danos ou subprodutos tóxicos. Nosso próprio corpo também produz pequenas quantidades dessa substância, é encontrado no leite materno, razão pela qual os bebês adoecem menos ao serem alimentados com leite materno, já que possui um eficaz efeito antibacteriano, antiviral e até antifúngico.
Sua ação bactericida se deve a dois motivos:
- Produção de íons hidroxila e radicais livres, que atuam oxidando componentes essenciais do microrganismo (lipídios, proteínas e DNA).
- Liberação de O2 pelas catalases teciduais, que atua impedindo a germinação de esporos de anaeróbios como Clostridium tetani. Além disso, o O2 liberado em sua decomposição na forma de bolhas favorece a eliminação de detritos celulares, bactérias e tecidos desvitalizados. No interior da bactéria, por ação da mieloperoxidase sobre os cloretos e sobre o peróxido de hidrogênio, forma-se hipoclorito (apresenta poder oxidante e germicida).
Usos do H2O2:
- Pesticida natural e eficaz que atua sobre plantas, matando organismos destrutivos no solo, oxigenando as raízes para prevenir a putrefação por fungos.
- Tratamento de águas, suprimindo o crescimento de algas.
- Desinfecção de superfícies (muito usada na indústria alimentícia e na saúde).
- Desinfecção de circuitos fechados (Não espumante).
- Antisséptico geral.
2. Ácido peracético (C2H4O3)
Esta substância é produzida fazendo reagir peróxido de hidrogênio com ácido acético em uma solução aquosa. Devido ao seu caráter não espumante, é muito utilizado na desinfecção de circuitos em instalações fechadas. É ativo contra bactérias, fungos, leveduras e vírus. O ácido peracético é adequado para a desinfecção da água em torres de resfriamento; previne a formação de biofilme e previne a bactéria Legionella (para estes casos são necessários certificados especiais). Este produto é utilizado para o controle pós-colheita das podridões causadas por fungos em frutas e hortaliças como um tratamento não contaminante, respeitoso ao meio ambiente, contribuindo também para proteger a saúde do consumidor, mas seu uso não é válido para todas as frutas, pois pode causar branqueamento de pigmentos (morangos e framboesas). Por outro lado, é muito utilizado para o branqueamento de tripas animais. A atividade desinfetante do ácido peracético reside na sua capacidade oxidante sobre a membrana externa das bactérias, endosporos e leveduras. O mecanismo de oxidação consiste na transferência de elétrons da forma oxidada do ácido para os microrganismos, provocando assim sua inativação ou até mesmo sua morte. Atua ao se decompor em ácido acético, peróxido de hidrogênio e oxigênio (produtos não prejudiciais). Por suas características e benefícios, este desinfetante auxilia em uma grande variedade de indústrias, como a alimentícia, processadora de alimentos e bebidas, incluindo desde operações em plantas onde se processa carne e aves, até enlatadoras e laticínios; assim como em ambientes com presença de dióxido de carbono, tal como é o caso de tanques de fermentação, contêineres de envelhecimento ou carbonatadores, o que também torna o seu uso atrativo na indústria cervejeira, vitivinícola e engarrafadoras, entre outros.
3. NEOBACTER-100
Limpador bactericida à base de cloreto de benzalconio. O cloreto de benzalconio é um desinfetante, tensoativo, bactericida e inibidor da atividade viral. É utilizado como sanitizante e higienizante, além de possuir grande capacidade fungicida. Pertence a uma família dedesinfetantes conhecidos como “Amônios Quaternários”,muito utilizada na indústria alimentícia e de saúde, além de possuir propriedades emulsionantes e detergentes.
O cloreto de benzalconio atua em três níveis sobre as bactérias:
- Alteração da membrana celular.
- Desnaturação de proteínas.
- Inativação enzimática.
É ativo em qualquer pH, mas seu pH ótimo de atuação é o alcalino. Sua atividade é reforçada por álcoois.
Principais usos deste desinfetante na indústria alimentícia:
- Algicida para piscinas.
- Desinfetante na indústria de saúde e alimentícia.
- Desinfecção de pisos.
- Fungicida e antibacteriano.
- Antisséptico na indústria odontológica.
Na Neoquim temos muitosprodutos para a indústria alimentícia. Pode entrar em contato com nossa equipe de especialistas para qualquer dúvida ou esclarecimento.
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